厨出凤城 粤菜师傅真有“料”

发布日期:2019-09-19 19:10   来源:未知   阅读:

  该微电影虽然只十来分钟,但是看点不少:如木嘎和父亲的激烈情感冲突,“我要当厨师,这是我的梦想!”“你这样出去,早晚会成为别人的笑料。”“我宁愿当笑料,也不要像你一样,一辈子窝在山里面。”为了自己的梦想,木嘎和父亲大吵……冲突的剧情背后讲述的是一个既扶贫又扶志还扶智、既授鱼也授渔的温情故事。制作方代表、影片执行监制胡鼎立介绍,该微电影采用“故事线+精神线”双线并行的构思布局,巧妙地将父与子、师与徒的情感和故事贯穿于个人成长之中,主人公的故事能让人引发共鸣。

  顺德作为世界美食之都,餐饮业发达,顺德厨师学院通过与顺德36家中华餐饮名店合作,设立专门的凉山食材展销区,拉动内需;通过与餐饮名店合作,还设计凉山食材菜谱。据甘慕仪介绍,2018年顺德岭南美食文化节设立凉山食材专门展位,多方位促进“凉山食材+顺德厨艺”“扶贫食材+顺德厨艺”新模式,完美结合,打通产业链上下游环节,提升扶贫攻坚质量和速度。

  顺德厨师学院作为省级“粤菜师傅”培训基地,今年上半年,顺德厨师学院陆续承办广东省职业院校烹饪技能大赛、全国职业院校烹饪技能大赛以及顺德区“粤菜师傅”技能大赛,利用可视化信息技术,赢得良好口碑。此外,顺德厨师学院还参与建设粤菜师傅和顺德厨师培训资源库,建立粤菜师傅标准、顺德厨师标准以及顺德餐饮服务标准,为培养现代化烹饪人才和餐饮服务管理人才提供支撑,在世界舞台上增强顺德厨师影响力。

  你眼中的粤菜大厨是怎样的呢?也许不少人和影片中的木嘎一样,都理所当然认为是“大腹便便”,但是当师傅出现在木嘎的面前时,“颜值担当”这个词浮现在木嘎的脑海。在影片的最后,记者注意到,学员们在品尝自己的“毕业美食作品”时,非常开心,一直在他们身边陪伴他们成长的师傅、老师们也露出了欣慰的笑容。技能提升的根本在于粤厨人才队伍的培养,这也是顺德厨师学院所坚持的育人理念。

  据了解,顺德厨师学院以粤菜厨师职业培训为突破口,“招进来”和“送出去”相结合,通过技能培训、工学交替、送教上门等形式,全方位多层次开展新一代顺德名厨培养和厨师职业培训,培养有文化有传承的新一代顺德名厨、新一代粤菜师傅。值得注意的是,目前已逐步探索出以“名校联名店,名店出名厨,名厨带名徒,名徒成名厨,名厨走向世界”(简称“四名工程”)的人才培养模式,将传统的厨艺师徒传承与现代烹饪教育有机结合,充分挖掘顺德作为粤菜重要发祥地、中国厨师之乡、世界美食之都的优势资源,弘扬美食文化,传承顺德厨艺,探索学校与区域融合发展、教育与产业同频共振的发展之路。